|
|
Limburgse Appelvlaai (met Speltbloem).
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
Voor het deeg:
250 g speltbloem
15 g verse gist (of 4 g gedroogde)
5 g zout
40 g boter
15 g suiker
1 ei
100 g water
Voor de appelvulling:
ca. 6 moesappels
sap en rasp van 1/3 citroen
1 handje rozijnen
ca. 3 el suiker
2 tl kaneel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Los de verse gist op in wat lauw water. Als je gedroogde gist gebruikt deze vermengen met de bloem en nooit met water. Meng alle ingrediënten in een kom en kneed het met een mixer met deeghaken 5 min. op stand 1 en vervolgens 2 min. op stand 2. Laat het deeg 20 min. rijzen in een kom, afgedekt met een natte theedoek (heet water) in een lauwe oven (50 °C). Vet de vlaaivorm in, sla het deeg lichtjes plat, maak het lang en laat het even rusten (zo krijgt het de kans om te krimpen). Rol het deeg in fases uit tot een dikte van 2 mm. Leg het over de bakvorm en laat weer een minuut rusten. Druk met de duim het deeg voorzichtig in de vorm en snij het over de rand hangende deeg weg. Schil voor de vulling de appels, snij ze in stukjes en meng met de suiker, kaneel en rozijnen en citroen (de vulling moet lekker vochtig zijn). Gebruik het overige deeg om de linten over de vlaai te maken. Bestrijk ze met losgeklopt ei, bestrooi met suiker en bak de vlaai in ca. 20 min. af in een op 220 °C voorverwarmde oven.
|
|
|